Працівники шведської кав’ярні Bröd & Salt скаржаться на погрози та бездіяльність керівництва

Стокгольмська мережа кав’ярень Bröd & Salt стрімко розширюється. Окрім головної пекарні у Вестберзі (Västberga), сьогодні компанія має ще 28 кав’ярень в інших містах. Але за касою, популярними булочками та салат-баром, який так полюбили клієнти, існує інша реальність — та, яку добре знають лише баристи. Попри численні сигнали тривоги, керівництво, за словами працівників, ігнорує серйозні проблеми з безпекою, з якими стикається персонал, часто це молоді люди.

TV4 Nyheterna поспілкувалися загалом із 13 особами, які нині працюють або раніше працювали в мережі. Усі вони змальовують похмуру картину.

— Для них наша безпека — це жарт, — каже Вікторія, яка працює в Bröd & Salt уже рік.

Вікторія працює в одній із більших кав’ярень мережі в центрі Стокгольма. Там регулярно виникають проблеми з несанкціонованими особами, які проникають за касу та в службові приміщення — туалети й роздягальні.

— Коли я почала працювати, мені одразу сказали бути обережною з цими людьми. Одного разу вони мацали дівчину за груди й сідниці. Я також знаю про випадок, коли чоловік зайшов за касу, погрожував дівчині ножем і вкрав мобільний телефон.

Цей інцидент був заявлений у поліцію та доведений до відома керівництва. Але, за словами Вікторії, жодних заходів не вжили.

— Нас не раз погрожували, я викликала поліцію. Після цього звернулася і до профспілки, і до керівництва. Але керівництво заявило, що це моя власна провина, що я стала жертвою.

Вона також розповідає, що всі працівники змушені підписувати договір про конфіденційність. У ньому, зокрема, зазначено, що персоналу заборонено спілкуватися з медіа або фотографувати за касою чи в приміщеннях закладу. Порушення може призвести до звільнення.

— Коли ми отримали цей договір, я була страшенно зла. Я одразу зрозуміла, що вони хочуть змусити всіх мовчати. Профспілка каже те саме — мета залякати персонал. І це працює, бо вони здебільшого наймають молодих людей, які не наважуються перечити.

Саґа працювала в Bröd & Salt кілька років у різних закладах у центрі Стокгольма.

— На одному з місць роботи колезі погрожували вбивством, і за нею переслідував чоловік. Вона розповіла про це керівнику кав’ярні, той передав далі. Але у відповідь вона почула лише: «Ну так, ой, сподіваємося, тобі скоро стане краще», — каже Саґа.

Чоловік повертався неодноразово. Одного разу він гнався за колегою з кав’ярні до сусіднього магазину.

— Там він почав на неї кричати й вигукувати расистські образи. Зрештою охоронці вивели його, а колега була повністю розбита й налякана. Вона знову повідомила керівництво й знову почула лише «ой лишенько».

Колега сама подала заяву в поліцію. Торговельний центр, де розташована кав’ярня Bröd & Salt, також повідомив про інцидент, і чоловікові заборонили з’являтися в приміщеннях. Але керівництво мережі, за словами Саґи, знову нічого не зробило.

— Дивно, що кілька охоронців дбають про нас більше, ніж компанія, на яку ми працюємо, — каже вона.

На своєму сайті Bröd & Salt пише, що прагне бути відкритим і прозорим роботодавцем та закликає повідомляти про порушення через механізм викривачів. Але це не збігається зі свідченнями, які зібрали TV4 Nyheterna.

— Я знову й знову намагаюся вказувати на проблеми, але вони щоразу лише знизують плечима. Я не можу кожного разу звертатися до профспілки, щоб домогтися бодай мінімальних змін, — каже одна з працівниць.

Після викриттів газети Svenska Dagbladet про проблеми з гігієною та шкідниками влітку керівництво запровадило нову політику з «абсолютно нереалістичними вимогами», розповідає Вікторія.

— Клієнт — пріоритет, миття посуду — пріоритет, поставки — пріоритет. А ми? Ні, замість цього вони скорочують персонал.

І Вікторія, і Саґа говорять про хронічну нестачу персоналу, довгі робочі дні та роботу по сім днів поспіль. Багато хто бере лікарняні, і Вікторія вважає, що причина саме в умовах праці.

— Майже щодня ми маємо щонайменше одне повідомлення про хворобу з кожної кав’ярні, а запасного персоналу практично немає. Одну молоду дівчину залишили саму на цілий день і планували залишити так і наступного. Колега приїхала, щоб вона хоча б поїла, але дівчина ледь не знепритомніла, тож колезі довелося залишитися, — каже Вікторія.

Якщо працівник працює сам, обід неможливий. Крім того, діє сувора заборона на обід між 11:00 та 13:00.

— Якщо ти починаєш о 05:30 і не встиг поїсти до 11-ї, вони хочуть, щоб ти терпів до 13-ї. Торік у нас була колега, яку буквально «загнали». Вона знепритомніла на роботі й прокинулася вже в лікарні, — розповідає Вікторія.

Саґа каже, що керівництво має надзвичайно високі вимоги й не раз публічно кричало на неї перед відвідувачами.

— Це дуже схоже на ставлення до собаки. Ти маєш робити все точно так, як скажуть, інакше вони страшенно зляться. Я розумію, що це бізнес, але в якийсь момент ти перестаєш почуватися людиною.

У Bröd & Salt немає HR-відділу — і ніколи не було. Під час однієї з перевірок Arbetsmiljöverket (шведське управління з охорони праці) керівництво навіть визнало, що не знає, хто такий уповноважений з охорони праці.

Про це повідомляє tv4.se