Пауліна відкриває у Стокгольмі українську піцерію з борщем

Мешканка стокгольмського району Ошта (Årsta) Пауліна Пашкевич змінила професію та взяла на себе управління піцерією на місцевій площі. Тепер вона поступово формує власне бачення меню. Пауліна Пашкевич мешкає за кілька кроків від Årsta torg і своєї нової ресторації Lilla Odesa («Маленька Одеса») — названої на честь її рідного міста.

Мета — створити теплий заклад для сусідів із доброю піцою та українськими делікатесами. Заклад і надалі залишатиметься піцерією, але меню планують розвивати.

— Я мрію подавати борщ. Це пасує до пори року, і я, між іншим, готую його найкраще у світі, навіть якщо це звучить не надто скромно, — каже Пауліна Пашкевич і сміється.

Персонал для ресторану вона шукала у фейсбук-групах для українців у Стокгольмі.

— Відгукнулося понад 200 людей з різним кулінарним досвідом. Я добре пам’ятаю, як це — бути новою в зовсім іншій країні. Тепер сподіваюся, що ті, хто почне у нас працювати, стануть частиною нашої спільноти й повсякденного життя тут, в Ошті.

У холодильнику на поверх нижче тісто підходить до вечора. У меню нині десять видів піци, серед них — дитячий варіант із фрикадельками, який придумала донька Пауліни.

— Вона популярна, її часто замовляють і дорослі, — розповідає Пауліна Пашкевич.

Відкриття відбулося у сам День піци — першого січня.

— Люди їли, раділи, все швидко розкупили, і нам довелося закритися раніше. Я була просто приголомшена всією цією теплою реакцією.

Пауліна Пашкевич має бекграунд у сфері комунікацій і працювала у великих компаніях, зокрема в IKEA. Вона також була гастрономічною авторкою, а в студентські роки працювала в ресторанах Нью-Йорка і Парижа.

— Я жила в багатьох місцях, і моя амбіція — створити місце зустрічі, де перетинатимуться різні культури. Так, як це було в Одесі.

Ресторан планують закрити на два тижні в січні — це стане першим кроком у тривалішому процесі оновлення та ремонту. Також у планах — подати заявку на отримання алкогольної ліцензії до літа. За оновленнями та годинами роботи можна стежити в Instagram ресторану @lillaodesa.

Повідомляє видання mitti.se