У Швеції набирає популярності «їстівний бур’ян», який можна безпечно збирати просто зараз

Все більше людей знаходять натхнення для приготування їжі просто в природі. Саме зараз природа рясніє зеленню, і навколо можна знайти чимало безкоштовних рослин, придатних для приготування їжі. Багато з них вважають бур’янами, хоча їх можна безпечно вживати. За словами Лісен Сундгрен, інтерес до самостійного збирання їстівних дикорослих рослин постійно зростає. Вона є експерткою з використання диких їстівних рослин.

— Це дуже цікаво збирати, до того ж вони смачні. Ви отримуєте зовсім інші смаки, ніж від овочів, куплених у магазині, — сказала вона в програмі Nyhetsmorgon.

Щоб знайти їстівні дикі рослини, не обов’язково йти далеко в ліс. Багато з них ростуть у легкодоступних місцях — біля парковок, уздовж доріг або на луках. Однією з таких рослин є деревій (röllika), який можна впізнати за міцним стеблом і великою кількістю листя.

— Його дуже добре дрібно нарізати й додавати до салатів, — радить Лісен Сундгрен (Lisen Sundgren).

Їстівними є як листя, так і квіти. Однак дуже важливо не переплутати деревій з іншими рослинами. Наприклад, його суцвіття дуже схожі на купир лісовий (hundkex) або болиголов (odört), який є отруйним і може спричинити серйозне отруєння.

— Не їжте в природі нічого, якщо ви не впевнені на сто відсотків, що це саме за рослина, — наголошує експертка.

Їстівними також є кульбаби (maskrosor). У країнах Середземномор’я їх давно використовують як овоч. Їхній смак може бути трохи гіркуватим.

— Але саме гіркота є дуже важливим смаком. Вона стимулює травлення.

Також Лісен Сундгрен рекомендує мокрицю (våtarv) — поширений бур’ян, який чудово підходить як основа для салату.

— Вона трохи кислувата, але дуже смачна.

Крім того, мокриця містить велику кількість антиоксидантів.

За даними www.tv4.se