Знаменитий шеф-кухар Гокан Тернстрьом розкритикував екзотичні смаки оселедця, зокрема з кокосом та ананасом

Шведський шеф-кухар Гокан Тернстрьом (Håkan Thörnström) висловив своє обурення через сучасні експерименти з традиційними смаками оселедця. У своєму коментарі для радіо P4 Göteborg він зазначив, що деякі креативні комбінації, такі як кокос, ананас і лайм, є “перевищенням межі допустимого”.

“Якщо ви запитаєте мене, то це вже перехід межі”, – заявив Тернстрьом. При цьому він наголосив, що не має претензій до своїх колег, які створюють такі оригінальні поєднання, однак зазначив, що сам не буде пропонувати ці нетрадиційні смаки на своєму різдвяному столі. “Це використання вигаданих інгредієнтів, які не мають жодного стосунку до оселедця”, – поділився відомий шеф-кухар.

Останніми роками асортимент оселедця у Швеції стає дедалі ширшим і неординарним. Нові смаки, які захоплюють гурманів, активно запроваджуються виробниками. Проте, як відзначає Тернстрьом, окремі з них йдуть надто далеко, заохочуючи використання екзотичних продуктів, що віддаляють страву від її традиційних скандинавських коренів.

Повідомляє видання Omni