У Швеції зростає попит на курятину через дефіцит яловичини – ціни можуть піднятись
Після попереджень про нестачу яловичини покупці почали робити запаси. Водночас дефіцит м’яса призвів до того, що в магазинах закінчується курятина. За даними галузевої організації Svensk fågel, попит зріс «рекордними темпами». «Ми почали імпортувати свіжу курятину з Латвії, щоб гарантувати постачання», — повідомляє керівник пресслужби мережі Coop Карлос Кансіно (Carlos Cancino).
Останнім часом у багатьох регіонах країни м’ясні вітрини стоять напівпорожніми. Один зі столичних магазинів розповідає, що їм доводиться буквально «полювати» за м’ясною продукцією, щоб наповнити холодильники. Інші зазначають, що після повідомлень про брак фаршу для тако на п’ятничні вечері покупці масово кинулися скуповувати м’ясо.
У магазині середнього розміру в центрі Стокгольма продажі яловичини за минулі вихідні зросли утричі, розповів співробітник виданню Dagens Nyheter.
«Стільки фаршу, скільки ми продали цими вихідними, ми ще ніколи не продавали. Люди їздять по різних магазинах, скуповують і складають у морозилки», — каже він.
Дефіцит яловичини став настільки відчутним, що споживачі почали обирати альтернативи, підтверджують великі продуктові мережі в коментарях для DN. Це також підштовхнуло ціни на наявне м’ясо вгору.
«Коли бачиш, що фарш уже наближається до 130–140 крон за кілограм, стає очевидно: покупці шукають альтернативні джерела білка», — зазначає Карлос Кансіно.
За прогнозом, заснованим на статистиці Шведського управління сільського господарства (Jordbruksverket), виробництво яловичини у Швеції у 2025 році скоротилося приблизно на 10 відсотків порівняно з попереднім роком. Водночас споживачі, схоже, частіше обирають фахітас, а не рослинний фарш. Продажі рослинних альтернатив, таких як куорн (Quorn) і соєві продукти, істотно не зросли, натомість у Coop продажі курятини та птиці збільшуються дедалі швидше.
У 2025 році вони зросли на 15–20 відсотків. Це майже вдвічі більше, ніж у 2024 році, коли зростання становило близько 10 відсотків, пояснює Карлос Кансіно.
«Це, звісно, частково пов’язано з обмеженою пропозицією яловичини, але ми також бачимо довгострокову тенденцію: дедалі більше людей обирають курятину з міркувань здоров’я та клімату. Ми очікуємо, що ця тенденція збережеться», — додає він.
Щоб задовольнити попит і стримати ціни, Coop збільшив імпорт м’яса. Яловичину, зокрема, закуповують в Ірландії, а курятина з Латвії уже з’явилася на полицях магазинів.
«Це потрібно, щоб гарантувати постачання свіжої курятини», — пояснюють у мережі.
У мережі Ica продажі свіжої курятини за останній рік зросли приблизно на 23 відсотки, а за два роки — на 43 відсотки.
Lidl та Axfood також повідомляють, що попит на птицю і свинину поступово зростає, «зокрема через нижчу доступність яловичини». Мережа Hemköp зазначає, що почала помічати нестачу курятини ще восени 2025 року.
Галузева організація Svensk fågel підтверджує, що попит на шведську курятину у 2025 році зріс «рекордно» — як через дефіцит яловичини, так і через ширший асортимент курячих продуктів у магазинах. Крім того, січень традиційно є вдалим місяцем для продажу курятини, адже її вважають більш здоровою альтернативою яловичині та свинині, зазначає генеральна директорка Svensk fågel Марія Доніс (Maria Donis):
«Після різдвяних свят січень зазвичай є сильним місяцем для курятини — новорічні обіцянки вести здоровіший спосіб життя та доступна ціна є одними з причин». Вона також пише, що виробники намагаються якомога швидше збільшити обсяги, але спалахи хвороб серед племінних курей у 2025 році ускладнили ситуацію. До того ж необхідно будувати нові пташники, що потребує часу й значних витрат.
Марія Доніс описує ситуацію як «напружену» і попереджає, що ціни на курятину можуть зрости. За словами Карлоса Кансіно з пресслужби Coop, цілком імовірно, що курятина в магазинах подорожчає:
«Ми вважаємо, що високий попит збережеться. Якщо ж при цьому виникнуть збої у виробництві чи дистрибуції, тоді ціни можуть піти вгору».
За даними видання Dagens Nyheter