Шведи щороку викидають сотні тисяч тонн їжі — місцева ініціатива перетворює залишки на святкові страви
Минулого року домогосподарства в середньому викинули по 16 кілограмів придатної до споживання їжі на одну людину, свідчать нові дані Управління з охорони довкілля Швеції (Naturvårdsverket). Водночас у селі Бигдсільюм (Bygdsiljum) у ленi Вестерботтен (Västerbotten) пенсіонерська організація PRO готує святкові обіди з продуктів, термін «краще спожити до» яких наближається. «Ми викидаємо в Швеції так багато їжі — абсолютно даремно», — каже Руланд Ліндберг (Roland Lindberg), голова місцевого осередку PRO.
Грудень у Бигдсільюмі — час так званого «свята залишків», хоча цього разу його воліють називати адвентовим святом. Саме місцева організація PRO запрошує на захід, і цього разу приготуванням їжі займаються чоловіки. «Так, усе йде добре. Ми зустрічалися вчора й склали план. Найскладніше — встигнути вчасно з приготуванням пресованої картоплі», — розповідає Руланд Ліндберг.
Місцевий власник магазину ICA зіткнувся з проблемою товарів, які важко продати через наближення кінцевої дати споживання, і запропонував передати їх організації PRO для організації святкування. «Спочатку ми з дружиною їли все, що інакше пішло б у сміття, і заморожували. Але зрештою морозильник заповнився, і тоді з’явилася ідея передати продукти PRO», — каже Маркус Ремстам (Marcus Remstam), який понад рік керує магазином ICA Nära.
Згідно з новими даними Naturvårdsverket, минулого року обсяги харчових відходів залишилися на тому ж рівні, що й раніше, попри мету скоротити їх на 20 відсотків у період з 2020 до 2025 року. Найбільше їжі викидають саме домогосподарства — 45 кілограмів неїстівних залишків і 16 кілограмів їжі, яку можна було спожити. Загалом було викинуто 880 тисяч тонн харчових відходів, що, за оцінкою відомства, має негативний вплив на довкілля.
У будинку громади в Бигдсільюмі робота кипить: усе має бути готове до приходу гостей. Різдвяні прикраси встановлюють, вино розливають, соус доводять до готовності. Руланд помішує в каструлі. «Ммм, на смак справді дуже добре», — каже він і додає:
«Як думаєш, скільки їжі ми викидаємо в Швеції зовсім без потреби? Якщо подивитися на себе вдома — на те, що ще можна було б використати. Проблема в тому, щоб встигнути використати продукти вчасно, не дати їм зіпсуватися. Саме це ми й намагаємося робити».
Інґ-Марі Хеггмарк (Ing-Marie Häggmark), скарбниця організації, вважає надзвичайно важливим дбати про кожен продукт. «Я готую великими порціями й заморожую, ми завжди доїдаємо залишки, а якщо щось лишається — то й курям є чим поживитися».